我在校园文里开面馆[美食] 第11节 (第2/3页)

却不急着走，她似乎有什么话想对忍冬说，却一直开不了口，慌得喝了好几口水，一张脸涨得通红。

    ??小……小老板，”牛大婶的话说得结结巴巴，“你看，你店里要买鸡不？”

    ??第一句说出口，后面的话就顺畅了：“还不是我那不成器的弟弟，听人家说承包养鸡场赚钱，就把家里存了大半生的积蓄都投了进去，现在鸡好不容易养大了，当初说要买的人却不买了。也不是不买，对方非得压价。咱养鸡养得精细着呢，天天清洗打扫鸡圈就不说了，那鸡吃得哪一样不是好东西？人家说压价就压价，真不把我们的辛苦当回事哩！”

    ??话说到这，忍冬也懂了牛大婶的意思。

    ??她没有立即回话，而是道：“我得先看看你们这鸡什么样。”

    ??听忍冬这话是有门的意思，牛大婶喜上眉梢，她走出门去，朝着一个方向喊了一句“还不过来！”

    ??一个长相憨厚老实的中年人这才提着一个塑料编织袋上前。

    ??这个中年人便是牛大婶口中那“不成器的弟弟”了，他打开编织袋，从里面抓出一只鸡。鸡还活着，被绳子分别捆住了翅膀、爪子和鸡喙，动弹不得又叫不出声。

    ??这只鸡体型虽小却很匀称，一双鸡爪子又细又长，被捆了一路却依旧是一副很有活力的模样，一双眼睛炯炯有神。

    ??“小老板，你看看？我们的鸡都是散养的哩。我弟弟这傻货听说放养的鸡长得好，还专门向村里承包了一个山头，要不那杀千刀的压价就压价，我们也认了，可现在实在是回不来本，划不来啊！”

    ??忍冬沉思了一下，问：“你们还留了多少只？”

    ??牛大婶瞪了男人一眼，示意他回话，这个一直低着头的男人才开口：“其他几个老板买了几百只，剩下的送给亲戚十几只，还余下两百只的样子。”

    ??“我先要三十一只吧。”忍冬道，“这只鸡我留了，明天开始每天给我送一只过来，怎么样？”

    ??“另外，如果你们剩下的鸡都有这样的成色的话，我可以给你们介绍几个买家。”

    ??听到忍冬的话，姐弟俩情不自禁地对视了一眼，面上都带着藏不住的喜色。男人因为愁绪皱紧的眉眼也舒展开来，朝她露出一个单纯的笑容，连连点头应了：“那每天下午我就把鸡送过来。”

    ??“我先把今天这只鸡的钱先给你们吧。”

    ??忍冬刚转身，就被牛大婶拉住了：“今天这只鸡就当我们送你的吧，也没多少钱。小老板，真是太谢谢你了！不然剩下这两百多只鸡我们实在是不知道怎么办。”

    ??“要是真以这么低的价格卖给了那个杀千刀的，我是真痛心呐。”

    ??男人也跟着点头。

    ??拗不过两人，忍冬只得作罢。只得心里记挂着多帮他们找几位买家。

    ??牛大婶两人离开后，时间还尚早。忍冬看着在地板上挣扎的老母鸡，琢磨了一会儿，心里很快有了主意。

    ??她回到后厨，先将米面取出用温水泡着，这样能够让本来质干的米面吸收到足够的水分，使质地更加细嫩，不至于出现夹生的现象。

    ??将其泡软泡透需要一段时间，忍冬便简单给自己做了一份早餐，随后开始熬制老母鸡汤。

    ??不会熬鸡汤的人做的鸡汤上总是浮着一层厚厚的油沫。其实在炖煮之前，把整只鸡先用开水烫一遍，便可以使大部分脂肪溶解，减少脂肪的含量从而避免出现这种情况。

    ??将鸡肉切成小块，拆解出鸡骨，放入炖锅中，鸡的内脏是不参与熬汤的。再依次放入筒子骨、干蘑菇、干贝等食材，筒子骨选用的部分是大骨，容易出骨髓。为了避免影响鸡汤的鲜味，筒子骨上的肉需要剔除干净。

    ??另外炖锅也有讲究，选用的是陶瓷材质，适合文火慢熬。

    ??一切准备就绪后，忍冬便开始准备今天营业所需的食材了。

    ??卤肉面、牛肉面、西红柿鸡蛋面、炸酱面，忍冬看了一眼灶台上发出咕嘟嘟响声的炖锅，还有鸡汤米面。

    ??只是今天上午