开家小吃店赚钱养娃[美食] 第92节 (第3/3页)



    ??蟠龙菜成菜之后，宛若一条游龙盘旋在盘中，所以才得名蟠龙菜。

    ??而这道菜的精华就在于“龙鳞”上。

    ??伊凡取了一只大盆，把剁成肉糜的瘦猪肉馅儿放到盆里，用清水反复淘洗，将原本粉红色的猪肉馅洗到发白。

    ??之后再将洗好的猪肉馅和野生鱼的鱼糜混合，加蛋黄、盐、淀粉调匀，之后顺着一个方向反复搅打，打到肉糜粘在手上不往下掉。

    ??小胖吊上海鲜汤头，蹿到伊凡旁边问，“师傅，你做的什么菜？”

    ??“蟠龙菜。”

    ??“没听过。”小胖摇了摇头。

    ??伊凡吩咐他，“你要没什么事就帮我煎几张蛋皮，我来给你讲讲这蟠龙菜的来历。”

    ??“得嘞！”小胖灵活地跳到一边，薅鸡蛋煎蛋饼去了。

    ??伊凡抬起眼皮看了他一眼，自从小胖开始健身后，动作是真的灵活多了，人也瘦下去不少，现在还经常有不熟悉的人问他为什么要叫小胖。

    ??小胖很快煎好了五六张蛋饼，端过来问伊凡够不够。

    ??“差不多。”伊凡揭起一张蛋皮，把搅打好的肉糜团城圆柱体放到蛋皮上，再将蛋皮卷紧。

    ??从外表看，像是一个圆柱体的大蛋饺。

    ??之后再将一个个裹好的蛋饺放进蒸锅里上大火蒸着，接下来开始雕龙头、龙尾和龙爪。

    ??伊凡取了几个胡萝卜削掉皮，问冯力，“你的雕刻刀借我用用？”

    ??冯力正在搅打淡奶油，抬着下巴指了指身后的工具包，“这边，自己拿。”

    ??这蟠龙菜一般是蒸好后直接摆盘就行了，可今天是宴席菜，摆盘上还是得用心。

    ??伊凡一边雕着龙头，一边给小胖介绍蟠龙菜的来历。

    ??“公元1521年，明武宗皇帝朱厚照驾崩，因为没有子嗣继承皇位，太后便颁发诏令由近支的皇族继承皇位，并同时诏回了三个近支皇族，这其中就有封地在今天湖北省钟祥市的朱厚熜。”

    ??小胖不解地问，“只有一个皇位，诏这么多回来干嘛？”

    ??伊凡手里雕着龙头的动作没停，继续说，“太后有诏令，“先到为君，后到为臣”。”

    ??“啊？这不挑起内部矛盾嘛，看来太后都爱宫斗啊。”

    ??冯力手下的动作慢了下来，也不由得被他们的故事吸引了。

    ??伊凡说，“既然是先到为君，那其实最吃亏的便是朱厚熜，他当时位于离京城三千多里的钟祥，而其他两个王爷一个在河北沧州，离京城仅几百米，另一位在南京，离京城也只有一千多里。”

    ??“可朱厚熜想出了一个好办法，他伪装成囚徒，坐上囚车进京了。这样既可以避免竞争对手的干扰，也不必和沿途的达官贵族们周旋，节省了很多时间，成为第一个到达京城的人，也如愿登上皇位，成为了后来的嘉婧皇帝。”

    ??冯力侧头问到，“那这和蟠龙菜有什么关系？”

    ??“啊，你！”小胖瞪了他一眼，“你把我想问的问题问掉了！”

    ??伊凡笑了笑，“你们想啊，这朱厚熜是娇生惯养的王爷，肯定吃不惯囚徒吃的饭菜啊，但要是继续吃大鱼大肉，不就露馅了吗？”

    ??“朱厚熜府中的大厨詹多想出了一个绝妙的主意，将肉糜洗去颜色和鱼肉糜和在一起，蒸熟后，裹进红薯皮里，外表看起来和红薯无恙，达到吃肉不见肉的障眼法。”

    ??“所以这伪装成红薯的大鱼大肉，就是蟠龙菜？”

    ??“对。”伊凡点点头，“只是蟠龙菜演变到现在，为了增添风味就用蛋皮代替了红薯皮。”

    ??说完这个故事，龙头已经雕了出来。

    ??小胖回过神来，不敢自信地眨了眨眼睛，“师傅，你还会雕刻？之前怎么没见你雕过？”