第48节 (第2/2页)

徐知闻跟家里的关系很一般，且他也没什么朋友。
  所以许秧觉得徐知闻是要照顾自己家的生意。
  “送礼。”徐知闻看杨霞卿也转过头来，只好解释道，“我想送给我表哥，他公司人多， 二十只还不一定够吃。”
  许秧听徐知闻说是要送人的，心里松了口气。
  “现在虽然是冬天，做好的手撕鸡放久了味道会变差。不过我家准备买真空包装机，以现在的温度放个两三天应该是没问题的。”
  “闻哥，你什么时候要送，提前一天发个信息，我们好准备原材料。”
  “好。”徐知闻顿了顿，“其实我觉得你完全可以在朋友圈卖手撕鸡。”
  杨霞卿顺着这话说道：“许秧，闻哥说的没错，你可以考虑一下，每天就卖个十几二十份的，好像也不错。”
  “是这样没错，但是我不大想送货上门，保质期短的也没办法走物流，只能自取。”
  许秧也有自己的考虑。
  杨霞卿挠了挠头，这确实是个问题。
  “所以我更倾向做保质期长，可以物流配送的食物。”
  杨霞卿脑子转了一圈，也想不出许秧会做什么吃的，“我会支持你的。”
  周二，许爸和许妈上了市场把真空包装机给带回来了，除此之外，他们还带回了一个小型的绞肉机。
  用刀剁出来的肉馅，跟用绞肉机绞的很有差别，味道和口感上是有差别的。
  许秧绕着这个绞肉机看了看，心里瞬时有了想法。
  她打算做脆肠卖。
  不过她的时间有限，是不可能自己剁肉的，好在这个绞肉机可以调整肉馅的粗细。
  许秧想，研究一下，应该可以配出接近手工剁的肉馅的口感。
  许秧再次感慨现代社会的方便，有现成的肠衣买，许多东西即便市场上找不到，网店里也可以搜索。
  许秧试着做买了两斤肥瘦适宜的腿肉，去皮后，切成块放进机器里分布绞成肉馅。
  脆肠要想吃起来有脆的口感，重点就在肉馅的调配上，而且还要通过特定的技巧搅上劲。
  许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。
  灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段，而后用针扎几个洞排气。
  做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上，第二天，整串脆肠看着已经就有点皱缩了。
  这时锅里烧热水，冒气泡时关小火，把脆肠放进去煮。
  不能大火煮，否则香肠会爆开，就变成肉汤了。
  熟透的脆肠会上浮，这时候捞出来挂着晾干。
  冷却后的脆肠可以煎、烤，若是吃不完也可以冷冻保存。
  许秧拿着烤箱，两种口味各烤了十根，整个烤架上摆得满满的。
  “好香！”许胜揉着眼睛走到烤箱旁边，透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。
  经过烘烤，脆肠变成了暗红色，绷得紧紧的，似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。
  肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣，润泽了肠衣，看着更让人有食欲了。
  “叮”一声，时间到了，许秧比把烤肠夹到盘子里，盯着看了又看。
  她没有往肉馅里加红曲，颜色并不是漂亮的红色，用刀切烤肠的时候，可以感觉手下的那种阻力。
  许秧夹了一片，外皮脆，内里肉汁充盈却不软烂，反而很有弹性，咀嚼间，似乎可以感觉到肉馅在口中弹跳的感觉。
  许胜见许秧久久不说话，就伸手拿了一片，他不由瞪大了双眼，“太好吃了。”
  “秧秧啊，你看过两天我就要回家了，要不做一些让我带回去吧。”许胜见许秧看向自己，忙补充道，“需要什么东西我去买，打杂的活儿也交给我了。”
  “胜哥车票买好了？”许秧拿起盘子，让他远离许胜的手，看他吃了一根又一根，等会其他人就没得吃了。
  “买好了。”许胜抽了一张至今擦了擦手，上楼拿来账本，“今年的账我也算好了，你看看。”
  没一天的支出和收入，许胜都记得清清楚楚的。
  特别是搬到大学城的摊位，收入明显是在天元广场的五六倍。
  许秧瞅了个大概，在后面看到最后的分成，自己大概可以拿一万左右。
  “这么多吗？”许秧有些诧异。
  许胜点头，“是的，秧秧。多亏了你，我这个年才能风风光光地回去。”
  “还是要感谢杜经理。”同样的小吃，换个地方就没这个收入了，还是多亏了杜凡亚给介绍这个摊位。
  “哎，是该感谢下杜经理。”许胜拍了拍脑袋，他差点忘记这么重要的事，“秧秧，就送这个脆肠吧。”
  自从他的摊子搬到大学城，杜凡亚去的次数也不多，似乎很忙，每次都来去匆匆。
  “行。”许秧没有意见。